Pavo Navideño Limas
Pavo a la *Limas 🍋*
Pavo.
Todo depende de los kilos del pavo. Lo más común son de 8 kilos
Salsa inglesa. Una taza
Vino blanco una botella 850 ml
Aceitunas. Un frasco sin semilla
Alcaparras medio frasco
Mantequilla. Una barra
Carne molida. 1 kilo
Media cebolla
2 dientes de ajo
Tocino. 150 grs
Jamón serrano. 100 grs
Almendras. 250 grs
Sal de cebolla
Sal de ajo
Naranja. Unas dos naranjas.
Una vez descongelado el pavo frotar con mantequilla y jugo de naranja por toda la superficie. Incluido el interior
Infectar todo el pavo con vino blanco sobre todo pechuga. Piernas y muslos.
Sazonar con las sales por todos lados incluido interior
Separar la piel de la pechuga y introducir mantequilla ente la piel y la carne
Para el relleno
Dorar el tocino una vez que suelte grasa y empieza a dorar
Agregar la cebolla picada muy fina. Cuando esté sancochada agregar los dientes de ajo también muy picados
Agregar la carne y sancochar en esa grasa la carne. Revolver bien
Ir agregando salsa inglesa y vino blanco
Agregar las aceitunas y las alcaparras.
Ir revisando el sazon para agregar sal.
Si tienes algun condimento con hongos. Está genial
Dejar que suelte jugo y se evapore el alcohol del vino
Y agregar las almendras
Rellenar muy bien tanto la parte de la panza con el cuello
Cocer muy bien y unir las patas.
Cocinar en una bolsa especial para esto
Sellar la bolsa y hacer unas pequeñas perforaciones el parte superior
Hornear de 3 a 4 horas a 200 grados
Esto depende mucho del horno. (Es una aproximado)